Bouillabaisse mit Rouille und Baguette Bouillabaisse ist als schmackhafter Suppeneintopf fester Bestandteil unserer internationalen Küche. Name und Zubereitung sind wohl etwas kompliziert. Mit meiner Rezeptvorgabe meistern Sie diese vortreffliche Fischsuppe jedoch problemlos.

Zutaten von Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. of Für die Bouillabaisse.
  2. 750g of gemischten Fisch (Lachs, Kabeljau, Garnelen, etc.).
  3. 3 of Kartoffeln, in feinen Scheiben.
  4. 1 of Fenchel, in feinen Scheiben.
  5. 1 of Zwiebel, gewürfelt.
  6. 3 of Knoblauchzehen, gerieben.
  7. 3 of Lorbeerblätter.
  8. 0,3 g of Safran.
  9. 10 of Cocktailtomaten, halbiert.
  10. 1 Dose of gestückelte Tomaten.
  11. 400 ml of Gemüsebrühe.
  12. 100 ml of Wasser.
  13. 3 EL of Olivenöl.
  14. of Salz.
  15. of Pfeffer.
  16. 1 Prise of Zucker.
  17. 1 Bund of Blattpetersilie, gehackt.
  18. of Für die Rouille.
  19. 1 of Eigelb.
  20. 100 ml of Olivenöl.
  21. 1 TL of Dijonsenf.
  22. 1 EL of Saure Sahne.
  23. 1 of Knoblauchzehe, gerieben.
  24. of Salz.
  25. 4 of Safranfäden.
  26. of Cayennepfeffer.
  27. 2 of Baguettes.
  28. of Olivenöl für die Pfanne.

Anleitung Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden..
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen..
  3. Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten..
  4. Die Cocktailtomaten und die Dose Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Lorbeerblättern, Blattpetersilie und Zucker abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln bissfest sind..
  5. Gemüsebrühe und Wasser erhitzen..
  6. Sodann Fisch zur angesetzten Suppe geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nochmals abschmecken..
  7. Für die Rouille:.
  8. Olivenöl langsam unter Aufschlagen zum Eigelb geben, bis eine homogene Masse entsteht. Restliche Zutaten hinzugeben und abschmecken..
  9. Baguettes in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten..

Aktuelle Usersuche zu Französische Bouillabaisse mit Rouille & Weißbrot. Traditionelles aus Marseille: Die Bouillabaisse ist eine kräftige Fischsuppe, serviert mit Rouille, einer sämigen Sauce aus Chilli, Knoblauch, Brotkrumen und Olivenpaste, und geröstetem Baguette serviert. Eine kleine Änderung am klassischen Rezept haben wir uns erlaubt: schwarze Oliven! This pot of Provençal mussels is bathed in a bouillabaisse-style broth with saffron, tomato, and herbs. Steam the mussels just before guests sit down, and serve with buttery toasted French bread rubbed with garlic.

Get Latest Recipe : HOME