Pikanter Rhabarber-Flammkuchen

Zutaten von Pikanter Rhabarber-Flammkuchen

1. 250 g of Pizzamehl.
2. 1 Prise of Zucker.
3. 1 of gestrichener TL Salz.
4. 1 1/2 EL of Olivenöl.
5. 20 g of Hefe.
6. 125 ml of warmes Wasser.
7. 250 g of Rhabarber.
8. 30 g of Walnüsse.
9. 2 EL of brauner Rohrzucker.
10. 2 EL of Butter.
11. 1/2 Becher of Crème fraîche.
12. 1/2 Becher of Schmand.
13. of Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
14. 50 g of Schwarzwälder-Schinken.
15. 50 g of Roquefort.

Anleitung Pikanter Rhabarber-Flammkuchen

1. Den Hefeteig aus Pizzamehl, Zucker, Salz, Olivenöl, Hefe und Wasser ansetzen, diese dann verkneten und eine Stunde gehen lassen..
2. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, die Stangen schälen und in ein Zentimeter große Stücke schneiden. Anschließend wird der Rhabarber in einer Pfanne, in einem Esslöffel Butter, kurz angebraten und in einem Esslöffel Zucker karamellisiert..
3. Die Walnüsse etwas zerkleinern und in einer Pfanne, in einem Esslöffel Butter kurz angebraten und in einem Esslöffel Zucker karamellisieren..
4. Den fertig aufgegangenen Hefeteig auf einem Pizzastein oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in die gewünschte Form ausrollen..
5. Crème fraîche und Schmand auf dem Teig vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen..
6. Rhabarber, Walnüsse, Schinken und Roquefort auf dem Teig verteilen..
7. Anschließend den Flammkuchen bei 180° Celsius 20 Minuten backen..

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