Schritt: Legen Sie die Auberginenröllchen mit der Naht nach unten in die Auflaufform mit der vorbereiteten Tomatensoße.
Ein leckeres südländiches Rezept, das völlig fleischlos begeistert.
Auberginenröllchen mit Schafskäsefüllung ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Fruchtgemüse.
Zutaten von Auberginenröllchen mit Ziegenfrischkäsefüllung 🍆
- 4 of große Auberginen.
- of grobes Meersalz.
- 1 Packung of Ziegenfrischkäse (ca. 200 g).
- 50-100 g of Feta.
- of Saft einer halben Zitrone.
- 2-3 of Knoblauchzehen.
- of Salz.
- of Pfeffer.
- 1 Bund of Basilikum.
- of viel Olivenöl zum Anbraten.
Anleitung Auberginenröllchen mit Ziegenfrischkäsefüllung 🍆
- Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (ca. 1 cm breit). Auf mit Backpapier oder Küchenrolle ausgelegtes Backblech legen und großzügig mit Salz bestreuen und mindestens 20 min "ausschwitzen" lassen - die Aubergine verliert neben Flüssigkeit auch ihre manchmal bittere Note dabei..
- Gut mit Küchenpapier abtupfen, in einer tiefen Pfanne viel Olivenöl erwärmen und die Auberginen darin von beiden Seiten sehr gut durchbraten - das Öl wird dabei fast komplett aufgesogen und gehört auch so :).
- Die Auberginen zwischen Küchenpapier stapeln um das überschüssige Öl aufzusaugen und nun die Creme bereiten. Dazu in einer Schüssel Ziegenfrischkäse, Feta, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gepressten oder sehr fein gehackten Knoblauch geben und alles gut miteinander vermischen. Pro Auberginenscheibe ca. einen guten TL Füllung mittig platzieren und dann verstreichen, super geht das mit den Fingern! Nun noch ein Basilikumblatt auf die Füllung legen und alles einrollen. Guten Appetit :).
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