A few spices, onions, tomatoes and coconut milk make this utterly satisfying and comforting egg curry recipe that tastes best with parathas (flatbread) and rice.
Make extras because everyone will want seconds!
Kerala egg curry recipe easy and spicy South Indian egg curry cooked in coconut milk.
Zutaten von Kerala Egg (Ei) Curry
- 4-5 of hartgekochte Eier (halbiert).
- 1 1/2 of tblsp Kokosnussöl.
- 1/2 of tsp braune Senfsamen.
- 1 of Zwiebel (in feine kleine Streifen geschnitten).
- 3 of grüne Chilis (halbiert).
- ca. 20-25 of Curryblätter (frische oder gefrorene).
- 1 of Tomate (in Stücke geschnitten).
- 30 gr. of Ingwer (geschält und zu einer groben Paste verarbeitet).
- 6-7 of Knoblauchzehen (zu einer groben Paste verarbeitet).
- 1/4 of tsp Kurkuma (gemahlen).
- 1/2 of tblsp Kashmiri Mirch.
- 1 of tsp schwarzer Pfeffer (gemahlen).
- 1 1/2 of tsp Garam Masala.
- 1/2 of tsp Fenchel (gemahlen).
- 1 of tblsp Koriander (gemahlen).
- 1 Dose of Kokosnussmilch (400 ml).
- 1/3 of Cup Wasser.
- nach Geschmack of Salz.
Anleitung Kerala Egg (Ei) Curry
- Als erstes verarbeite den Ingwer in eine grobe Paste. Stelle diese dann zur Seite..
- Dann machst du das Selbe mit dem Knoblauch. Stelle diese dann ebenfalls zur Seite..
- Erhitze dann 1 1/2 tblsp Kokosnussöl in einer hohen Pfanne. Sobald das Öl heiß genug geworden ist, gebe 1/2 tsp braune Senfsamen hinein und lasse diese dann für ein paar Sekunden springen. Gebe dann die in kleine, feine Streifen geschnittene Zwiebel, die 20-25 Curryblätter und die 3 halbierten grünen Chilis dazu und vermische alles gut miteinander. Lasse alles braten, bis die ersten paar Zwiebelstreifen anfangen braun zu werden..
- Dann gebe die zu Anfang vorbereiteten groben Ingwer-und Knoblauch-Pasten dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse alles braten, bis der rohe Geruch der Pasten verschwunden ist..
- Nun gebe die in Stücke geschnittene Tomate mit etwas Salz dazu. Vermische wieder alles gut miteinander und lasse die Tomatenstücke so lange braten, bis diese weich geworden sind..
- Gebe dann 1/4 tsp Kurkuma, 1/2 tblsp Kashmiri Mirch, 1 tsp schwarzen Pfeffer, 1 1/2 tsp Garam Masala, 1/2 tsp Fenchel und 1 tblsp Koriander dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse alles bei ständigem Umrühren für ca. 1 Minute braten..
- Nun gebe 1 Dose Kokosnussmilch hinein und verrühre alles gut miteinander..
- Gebe dann die halbierten, 4-5 hartgekochten Eier dazu. Vermische diese vorsichtig mit dem Curry..
- Jetzt schütte 1/3 Cup Wasser hinein und vermische abermals alles vorsichtig miteinander. Schließe dann die Pfanne und lasse das Curry für ca. 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln/ziehen. Schmecke dann ab, ob du noch etwas Salz benötigst. Das Eier Curry ist fertig zum Servieren. Wenn du magst, kannst du dieses mit ein paar Korianderblättern garnieren. Am besten schmeckt das Curry mit Idiyappam, Puttu oder Chapathi..
Egg curry made in Punjabi dhaba style. Simple, flavorful & delicious egg curry for your everyday meal to pair with roti, jeera rice or plain steamed rice. Egg curry recipe - Spicy, flavorful & delicious punjabi egg curry made in dhaba style. This anda curry is exceptionally good when you are not in a. Kerala-Style Egg Curry with Potatoes, served on a bed of rice.
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