Brinjal (Aubergine) Masala Add the drained aubergine and the chilli powder, and stir well. Baingan masala recipe with step by step pics. One of the special recipes that I make with brinjal is this Hyderabadi style brinjal masala. this is not the ordinary simple brinjal masala with an onion-tomato.

Zutaten von Brinjal (Aubergine) Masala

  1. 1 of große Aubergine (in kleine Würfel geschnitten).
  2. 2 tblsp of Öl.
  3. 1/4 tsp of braune Senfsamen.
  4. 1/4 tsp of Kümmelsamen.
  5. 2 of Zwiebeln (feingehackt).
  6. ca. 10 of Curryblätter (frische oder gefrorene).
  7. 2 of grüne Chilis (halbiert).
  8. 1 of Tomate (in Stückchen geschnitten).
  9. 1 tsp of Ingwer-Knoblauch-Paste.
  10. 1/2 tsp of Kashmiri Mirch.
  11. 1/4 tsp of Kurkuma (gemahlen).
  12. 1 tsp of Garam Masala.
  13. 2 of Knoblauchzehe (sehr fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse).
  14. nach Geschmack of Salz.
  15. 1 of kleine handvoll Korianderblätter (gehackt).

Anleitung Brinjal (Aubergine) Masala

  1. Als erstes schneide die Aubergine in kleine Würfel und gebe diese in eine Schüssel mit Wasser und 1/2 tsp Salz. Stelle die Schüssel zur Seite..
  2. Nun erhitze 2 tblsp Öl in einer hohen Pfanne. Sobald das Öl heiß geworden ist, gebe 1/4 tsp braune Senfsamen und 1/4 Kümmelsamen hinein. (Die Senfsamen sollten sofort anfangen im Öl zu springen) Brate die Gewürze für ein paar Sekunden. Dann gebe die 2 feingehackten Zwiebeln, 2 halbierten grünen Chilis und 10 Curryblätter dazu. Vermische alles und lasse es braten, bis die Zwiebeln anfangen braun zu werden. Dann gebe 1 tsp Ingwer-Knoblauch-Paste dazu. Vermische abermals alles gut miteinander..
  3. Sobald der rohe Geruch der Ingwer-Knoblauch-Paste verflogen ist, gebe die in Stückchen geschnittene Tomate mit etwas Salz dazu. Vermische alles gut miteinander und brate es bis die Stücke weich geworden sind..
  4. Jetzt gebe 1/2 tsp Kashmiri Mirch, 1/4 tsp gemahlenen Kurkuma und 1 tsp Garam Masala dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse es in der Pfanne für ca. 1 Minute braten..
  5. Gebe nun die abgetropften Auberginenwürfel dazu und vermische diese gut mit dem Masala. Lasse diese dann für ca. 3-5 Minuten in der Pfanne braten. (Immer wieder mal umrühren.).
  6. Dann gebe 1 Cup Wasser dazu. Vermische alles gut miteinander und schließe dann den Deckel. Lasse die Aubergine gar kochen. (Immer wieder mal das umrühren nicht vergessen.).
  7. Wenn die Aubergine gar gekocht ist, öffne den Deckel und gebe 2 feingehackte Knoblauchzehe dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse es für weitere 1-2 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Dann gebe die gehackten Korianderblätter dazu. Das Brinjal Masala ist fertig zum Servieren und schmeckt besonders lecker zusammen mit Reis, Raita, Papad und Pickle..
  8. Tipp: Willst du das Aubergine Masala etwas trockener gebe nur 1/2 Cup Wasser dazu..

Learn the recipeBrinjal Masala by vahchef. Buy Brinjal / Aubergine online from Spices of India - The UK's leading Indian Grocer. Very sorry - this item is currently out of stock. Lastly, put in the fried brinjal and stir. Sprinkle with finely chopped coriander leaves for garnishing just before serving.

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