Graved Lachs - selbstgebeizt Hier könnt ihr sehen, wie man Graved Lachs selber macht. Übrigens: die Skandinavier sagen Gravad Lachs- die Engländer Graved Lachs. Für den Lachs selbst gebeizt (Graved oder Gravad lax) ein großes Filetstück Lachs kaufen. Bitten Sie den Fischverkäufer evntuell darum, die gröbsten Gräten zu entfernen.

Zutaten von Graved Lachs - selbstgebeizt

  1. 500 g of frisches Lachsfilet mit Haut.
  2. 25 g of brauner Zucker.
  3. 25 g of Salz.
  4. 1 of Zeste von einer Zitrone (Bio) und etwas Saft.
  5. 1 of Zeste von einer Orange (Bio).
  6. 2 of Lauchzwiebeln.
  7. 1 Bund of Dill.
  8. etwas of frische Petersilie.
  9. 1 TL of Fenchelsamen.
  10. 1 TL of Koriandersamen.
  11. 1 TL of Pfeffer, rosa oder schwarz.
  12. 2 EL of Olivenöl.

Anleitung Graved Lachs - selbstgebeizt

  1. Die Kräuter fein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gewürze im Mörser zerkleinern. Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen..
  2. Das Lachsfilet mit der Haut nach unten in eine Auflaufform legen und mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben. Dann die Gewürze und die Zesten auf dem Lachs verteilen. Zum Schluss die Kräuter und die Frühlingszwiebeln auf dem Lachs verteilen und mit etwas Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln..
  3. Jetzt die Auflaufform mit Frischhaltefolie luftdicht einwickeln und dann den Lachs zum Beispiel mit einem Kilo Mehl beschweren und in den Kühlschrank stellen..
  4. Nach 24h die entstandene Flüssigkeit abgießen. Nach 48h könnt ihr den Lachs probieren. Er schmeckt schon lecker. Mein Vater lässt ihn 14 Tage ziehen, aber solange halte ich es meistens nicht aus. Aber probiert selbst..

Den Lachs möglichst kalt mit einem guten Lachsmesser aufschneiden. Vom Schwanz her anschneiden und möglichst feine Tranchen schneiden und von der Haut abziehen. Je schräger man dabei das Messer hält, je grösser werden die Tranchen. Lernen Sie mit unserem Graved Lachs Rezept wie Sie den Klassiker Zuhause ganz einfach selber Aus bestem Lachs, braunem Zucker, Zitrone, Dill und einem ordentlichen Schuss Gin wird quasi von. Lachs filetieren bzw. als Filet kaufen.

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