Ein aromatischer Spargelsud, der sich (genauso wie das Kochwasser des Spargels) als Fond für Saucen, Suppen und Risotti eignet, lässt sich leicht aus.
Das große Spargel-Rezepte-Spezial von EAT SMARTER: Gesunde Spargelrezepte, Tipps zum Spargel kochen und vieles mehr!
Wir feiern den Spargel: Es gibt klassische Spargelgerichte aus den deutschen Spargelregionen Mit wenigen Zutaten zum perfekten Spargelgenuss: Die Soße ist aus Spargelsud, Schmand und Zitrone.
Zutaten von Spargelsud/Spargelbrühe
- of Spargelschalen und Enden.
- 1 Prise of Salz.
- 1 Prise of Zucker.
- 1 of Zitrone (Bio).
Schritt für Schritt Spargelsud/Spargelbrühe
- Spargelenden und -schalen in einen Topf geben, komplett mit Wasser bedecken und Salz, Zucker sowie Saft der Zitrone und nach Belieben auch die ganze Zitrone, aufgeschnitten und ausgepresst, hineinwerfen..
- Aufkochen und für etwa 30 min. köcheln lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen und auffangen, die Schalen und Enden nochmal ausdrücken, um den letzten Saft hinaus zubekommen. In heiß ausgespülte Gläser schütten, gut verschließen und ein paar Minuten auf den Kopf stellen..
- Der Sud lässt sich auch prima einfrieren für Spargelgelüste im Herbst und Winter..
Vegetarische Suppen Spargel Rezepte Suppe Eintopf Zubereitung Spargel Essen Mahlzeit Abendessen die klassische Spargelsuppe kann schnell aus dem Spargelsud gemacht werden. Der Spargelsud: Grundlage für jede gute Spargelsuppe. Spargel kochen: Spargel waschen, schälen und ggf. bündeln. Spargel in das kochende Wasser geben, dem man Salz, Zucker und wenig Butter oder Öl zugegeben hat und - je nach Wunsch - ca. Den Spargel in gefrorenem Zustand in kochendes Wasser geben, dann matscht er nicht.
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